民國114年 第2梯次 延期考區 飲料調製丙級 學科
第34題
雪克杯(Shaker)應每天清洗幾次?
題目
雪克杯(Shaker)應每天清洗幾次?
- (1) 每天3 次
- (2) 每次用完即清洗
- (3) 每天1 次
- (4) 每天2 次
官方答案
(2) 每次用完即清洗
解析
雪克杯（Shaker）是直接與飲料接觸的器具，為避免殘留糖漿、果汁或乳製品滋生細菌、產生異味並交叉污染，應於每次使用完畢後立即清洗，而非固定每天幾次。選項1、3、4限定每日3次、1次、2次，都無法確保每次調製後的清潔，不符合食品安全衛生觀念。正確作法是「用完即洗」，必要時再以合格食品用清潔劑洗淨並風乾，營業中高頻使用時更應隨時保持清潔，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。