民國114年 第2梯次 延期考區 飲料調製丙級 學科
第53題
飲料的調配成本應如何控制?
題目
飲料的調配成本應如何控制?
- (1) 依自己方式調配
- (2) 按標準配方調製
- (3) 依經理指示調配
- (4) 依定價調配
官方答案
(2) 按標準配方調製
解析
飲料調配成本控管最佳方式是依「標準配方」（standard recipe）調製，統一每份飲料的用料種類、份量與成本，避免人員隨意增減材料造成成本失控與品質不一致。依自己方式（1）或依定價（4）調配都無法規範用量；僅依經理指示（3）若未標準化仍難以控管。故應按標準配方調製，答案2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。