民國114年 第2梯次 延期考區 飲料調製丙級 學科
第61題
下列哪一種的咖啡豆特性最酸?
題目
下列哪一種的咖啡豆特性最酸?
- (1) 藍山
- (2) 摩卡
- (3) 曼特寧
- (4) 巴西
官方答案
(2) 摩卡
解析
咖啡豆產區風味各具特色：摩卡（葉門摩卡）以明亮、富果酸與葡萄酒香著稱，酸質最高；藍山平衡柔和、酸苦適中；曼特寧（蘇門答臘）醇厚低酸、body厚重；巴西豆帶堅果香、酸度低。故以摩卡最酸，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第2梯次 延期考區 飲料調製丙級 學科
第61題
下列哪一種的咖啡豆特性最酸?
(2) 摩卡
咖啡豆產區風味各具特色：摩卡（葉門摩卡）以明亮、富果酸與葡萄酒香著稱，酸質最高；藍山平衡柔和、酸苦適中；曼特寧（蘇門答臘）醇厚低酸、body厚重；巴西豆帶堅果香、酸度低。故以摩卡最酸，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。