民國114年 第2梯次 延期考區 飲料調製丙級 學科
第69題
為減少食品中微生物生長導致食品腐敗,下列何者處理方式不妥?
題目
為減少食品中微生物生長導致食品腐敗,下列何者處理方式不妥?
- (1) 室溫下隨意放置
- (2) 冷凍貯存
- (3) 冷藏貯存
- (4) 妥善包裝後低溫貯存
官方答案
(1) 室溫下隨意放置
解析
微生物在室溫（約25~35°C）生長繁殖最快，室溫下隨意放置會使食品中微生物大量孳生、加速腐敗，處理方式不妥。冷凍貯存（選項2）、冷藏貯存（選項3）與妥善包裝後低溫貯存（選項4）皆可抑制微生物生長、延長保存期限，屬正確保存方式，故不妥善者為選項1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。