民國114年 第2梯次 延期考區 飲料調製丙級 學科
第8題
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
題目
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
- (1) 第一槽
- (2) 第二槽
- (3) 第三槽
- (4) 不一定添加
官方答案
(1) 第一槽
解析
三槽式洗滌法依序為：第一槽注入溫水並加入洗潔劑，用來去除油污與食物殘渣；第二槽為清水槽，以流動清水沖去餐具上殘留的洗潔劑與污物；第三槽為消毒槽，以熱水（一般約80℃以上）浸泡或使用合格消毒劑殺菌。洗潔劑的作用在分解油脂，必須放在清洗的第一槽，若放於第二或第三槽，會使餐具殘留洗潔劑並失去消毒功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。