民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第16題
調酒作業時的計算單位為
題目
調酒作業時的計算單位為
- (1) k m
- (2) g
- (3) m l
- (4) c m
官方答案
(3) m l
解析
在餐飲調酒作業中，酒液與各類副材料（如糖漿、果汁）皆為液體，因此計量工具（如量酒器 Jigger）多採用容積單位毫升（ml）或英制液體盎司（oz，1 oz 約等於 29.57 ml，實務常以 30 ml 計算）。選項 1 的 km（公里）與選項 4 的 cm（公分）均為長度單位，選項 2 的 g（公克）為固體質量單位，均不符合調酒液體容量的計算需求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。