民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第18題
下列哪一種酒屬於蒸餾酒?
題目
下列哪一種酒屬於蒸餾酒?
- (1) 紅露酒
- (2) 玉鶴永康酒
- (3) 黃酒
- (4) 愛蘭白酒
官方答案
(4) 愛蘭白酒
解析
酒類依釀造製程可分為釀造酒、蒸餾酒與再製酒。埔里酒廠生產的「愛蘭白酒」是以蓬萊米等穀物發酵後，利用蒸餾技術萃取高濃度酒精成分而成，屬於中式「蒸餾酒」。選項 1 的紅露酒（以紅麴及糯米釀製）與選項 3 的黃酒均屬於未經蒸餾的「釀造酒」；選項 2 的玉鶴永康酒則是以優質酒為基底加入中藥材等浸泡調製而成，屬於「再製酒」（藥味酒）。
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