民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第19題
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,應
題目
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,應
- (1) 隱匿不報,以免減薪
- (2) 無關緊要,不用理會
- (3) 堅守崗位,繼續工作
- (4) 主動告知主管
官方答案
(4) 主動告知主管
解析
依據台灣《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定，食品從業人員罹患可能傳播疾病或身體有異狀時，為防範病原菌污染食品或器具，危害消費者飲食安全，應即時主動告知現場主管，由主管調配其轉調非直接接觸食品的工作或就醫休養。若隱匿不報或強行帶病工作，容易造成交叉污染與食品中毒事件，違反食品安全衛生法規。故從業人員應主動告知主管處理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。