民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第24題
下列何者不屬於西餐單點的基本擺設?
題目
下列何者不屬於西餐單點的基本擺設?
- (1) 點心叉
- (2) 胡椒、鹽罐
- (3) 水杯
- (4) 奶油刀
官方答案
(1) 點心叉
解析
西餐單點（A la carte）的餐桌基本擺設（Cover），通常只提供顧客用餐最初期必備的器具，包含主餐刀叉、麵包碟與奶油刀、水杯，以及共用的調味品如胡椒與鹽罐。點心叉或點心匙屬於甜點專用餐具，在西餐正式流程中，通常等到主餐用畢、桌面清空（Crumbing down）之後，才會在供應甜點前擺放，故不屬於單點的基本餐具擺設。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。