民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第31題
在西餐餐具擺設中,下列何者不可拿來做定位?
題目
在西餐餐具擺設中,下列何者不可拿來做定位?
- (1) 餐盤
- (2) 口布
- (3) 展示盤
- (4) 酒杯
官方答案
(4) 酒杯
解析
西餐餐桌擺設時，桌面基準通常以中央的定位物件為準，距離桌緣約一英吋（約2.5公分）。常用的定位餐具包含展示盤（Show Plate / Service Plate）、主餐盤或摺好的口布（餐巾），以此中心向左右兩側依序擺放刀叉及上方擺設酒杯。酒杯屬於水杯與各式酒類杯具組，擺放在展示盤右上方，不能作為基準定位工具。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。