民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第36題
食品從業人員之正確洗手步驟中,手心手背互相搓洗應至少
題目
食品從業人員之正確洗手步驟中,手心手背互相搓洗應至少
- (1) 5
- (2) 20
- (3) 15
- (4) 10 秒
官方答案
(2) 20
解析
依據衛生福利部食品藥物管理署所訂定之「食品良好衛生規範準則」（GHP）及標準洗手步驟（濕、搓、沖、捧、擦），食品從業人員於如廁後、接觸生鮮食材前後或開始作業前皆須澈底洗手。其中「搓」的步驟涵蓋手心、手背、指縫、指尖與手腕，互相搓洗時間至少應達20秒，並使用洗手清潔劑徹底搓洗起泡，才能有效去除手部附著的污垢與降低病原微生物交叉污染的風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。