民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第43題
C a p p u c c i n o 是以熱牛奶、奶泡及濃縮咖啡各多少的比例調製而成?
題目
C a p p u c c i n o 是以熱牛奶、奶泡及濃縮咖啡各多少的比例調製而成?
- (1) 3:1:2
- (2) 1:1:1
- (3) 2 : 3 :1
- (4) 1 :2 :3
官方答案
(2) 1:1:1
解析
傳統經典義式卡布奇諾（Cappuccino）的黃金調製比例為濃縮咖啡（Espresso）、熱蒸奶（Steamed Milk）與綿密奶泡（Milk Foam）各佔三分之一，即三者比例為 1：1：1。這種調配方式使咖啡兼具濃郁的咖啡基底與厚實綿密的奶泡層次。若是拿鐵咖啡（Caffè Latte），其牛奶比例則顯著高於奶泡。因此卡布奇諾標準配比為1：1：1，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。