民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第49題
下列西餐餐具擺設方式何者正確?
題目
下列西餐餐具擺設方式何者正確?
- (1) 水杯置於餐叉左方
- (2) 叉齒向左
- (3) 湯匙心向上
- (4) 刀鋒向右
官方答案
(3) 湯匙心向上
解析
西餐基本餐具擺設規範中，湯匙應擺放於餐盤右側且「匙心向上（朝上）」，故選項 3 正確。其餘餐具擺設原則：水杯應置於餐刀右前上方（而非餐叉左方）；餐叉擺放於左側且叉齒向上（朝天）；餐刀擺放於右側，且刀刃（刀鋒）必須向左朝向餐盤以示禮貌與安全，而非向右。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。