民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第6題
菜餚中出現朝鮮薊(A r t i c h o k e s )時,須附下列何種餐具?
題目
菜餚中出現朝鮮薊(A r t i c h o k e s )時,須附下列何種餐具?
- (1) 水果刀
- (2) 牛排刀
- (3) 餐刀
- (4) 洗手盅
官方答案
(4) 洗手盅
解析
食用朝鮮薊（Artichokes）時，傳統西餐食用方式常需以手指剝下外層苞片沾醬食用，屬於允許使用雙手直接取食的菜餚。因此在服務該道料理時，餐廳必須主動隨附「洗手盅（Finger Bowl）」，盅內通常放置溫水與檸檬片或花瓣，以供顧客在用餐過程中或餐後洗淨手指上的油漬與食物殘渣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。