民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第7題
「開胃菜、湯、魚、點心」若依照餐桌擺設原則,右側由內而外需擺放何種餐具?
題目
「開胃菜、湯、魚、點心」若依照餐桌擺設原則,右側由內而外需擺放何種餐具?
- (1) 沙拉刀、 魚刀、湯匙、點心匙
- (2) 魚刀、湯匙、沙拉刀
- (3) 魚刀、湯匙、沙拉刀、點心匙
- (4) 沙拉刀、湯匙、 魚刀
官方答案
(2) 魚刀、湯匙、沙拉刀
解析
西餐餐桌擺設的核心原則為「由外而內」依上菜順序使用。菜單順序為開胃菜（沙拉）、湯、魚、點心：最先食用的開胃菜刀擺在最外側，接著是喝湯用的湯匙，靠近主餐盤的內側則是吃魚用的魚刀（點心餐具通常擺放在餐盤上方或隨點心送上）。因此右側由內而外的順序為：魚刀、湯匙、沙拉刀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。