民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第61題
同時喝多種葡萄酒時,必須
題目
同時喝多種葡萄酒時,必須
- (1) 先喝酒精濃度高的酒,再喝酒精濃度低的酒
- (2) 先喝白酒,再喝紅酒
- (3) 先喝陳年的酒,再喝年份較少的酒
- (4) 先喝甜的,再喝不甜的
官方答案
(2) 先喝白酒,再喝紅酒
解析
品飲多種葡萄酒時，原則應遵循「由淡至濃、由輕到重」，避免厚重味道覆蓋後續酒品的細緻層次。因此應「先白酒後紅酒」（白酒單寧少、口感清爽，紅酒單寧多、酒體厚）、「先干型（不甜）後甜型」、「先新年份（清爽果香）後老陳年（陳香厚重）」、「先低酒精後高酒精」。故選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。