民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第62題
中餐餐具擺設時,餐巾應置於何處?
題目
中餐餐具擺設時,餐巾應置於何處?
- (1) 骨盤右側
- (2) 筷架右側
- (3) 味碟上方
- (4) 骨盤上
官方答案
(4) 骨盤上
解析
中餐宴席餐具擺設時，折疊成造型的口布（餐巾）應端正放置於客人的「骨盤上（或稱秀盤、展示盤上）」，不僅整齊醒目，也方便賓客就座後展開鋪於膝上。骨盤右側通常放置湯匙與筷架筷子，味碟則多置於骨盤正前方（上方）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。