民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第74題
下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工?
題目
下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工?
- (1) 醬油
- (2) 食用油
- (3) 火鍋湯頭粉
- (4) 食品添加物
官方答案
(4) 食品添加物
解析
依據《食品安全衛生管理法》第21條規定，經中央主管機關公告之食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑，非經查驗登記並發給許可文件，不得製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出。其中「食品添加物」屬於強制實施查驗登記之重要品目，業者必須取得許可字號方可合法產銷。醬油、食用油與火鍋湯頭粉等一般加工食品，則依一般食品衛生法規進行登錄及管理，無須個別查驗登記。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。