民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第78題
食品從業人員應注意個人手部衛生,除經常洗手外,應
題目
食品從業人員應注意個人手部衛生,除經常洗手外,應
- (1) 美化指甲
- (2) 擦指甲油
- (3) 修剪指甲
- (4) 留長指甲
官方答案
(3) 修剪指甲
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定，食品從業人員手部應經常清洗並保持清潔，指甲必須隨時修剪整齊且不得留長，以防指甲縫隙藏污納垢、孳生病原菌。此外，工作期間嚴禁塗抹指甲油或配戴美甲飾品，避免指甲油脫落或飾品掉入食材中造成物理性與化學性食品污染。因此修剪指甲為維持手部衛生的必要規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。