民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第9題
個人衛生中應養成下列哪種習慣,以避免食品受到交叉汙染?
題目
個人衛生中應養成下列哪種習慣,以避免食品受到交叉汙染?
- (1) 勤洗手
- (2) 穿圍裙
- (3) 穿長袖
- (4) 不講話
官方答案
(1) 勤洗手
解析
根據《食品良好衛生規範準則》（GHP）等食品衛生法規與衛生觀念，從業人員的手部是最容易造成食品交叉汙染的媒介之一。落實「勤洗手」並依標準步驟（濕、搓、沖、捧、擦）在接觸食材前後洗手，是預防病原菌傳播與交叉汙染最根本且有效的衛生習慣。穿圍裙或穿長袖主要為工作防護，無法替代洗手的重要性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。