民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第10題
飲用餐前酒的目的為
題目
飲用餐前酒的目的為
- (1) 增加飽足感
- (2) 比酒量
- (3) 開胃
- (4) 純誇耀有錢
官方答案
(3) 開胃
解析
餐前酒（Aperitif，源自法文「打開」之意）通常於用餐前飲用，常見種類包括苦艾酒、雪莉酒、香檳或氣泡酒等。其主要目的為刺激味蕾、分泌唾液與胃液，達到促進食欲（開胃）及營造用餐氛圍的效果，而非為了增加飽足感、比酒量或炫耀財富。相對於餐前酒，餐後飲用的通常稱為餐後酒（Digestif），作用為幫助消化。
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