民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第12題
西餐餐具擺設時,可提供定位作用者為何?
題目
西餐餐具擺設時,可提供定位作用者為何?
- (1) 杯皿
- (2) 口布
- (3) 刀具
- (4) 口湯碗
官方答案
(2) 口布
解析
西餐餐具擺設（Table Setting）中，口布（Napkin）或秀盤（Show Plate/Service Plate）常置於座位正中央，作為界定客人座位中心與定位之基準，各項刀、叉、匙及玻璃杯皿皆以其為中心向左右兩側依序陳列。本題選項中，刀具依用餐順序擺放於右側，杯皿置於右上方，口湯碗則視出餐而定，僅口布具備標示座席中央的定位功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。