民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第14題
關於托盤的敘述,下列何者為非?
題目
關於托盤的敘述,下列何者為非?
- (1) 金屬托盤需搭配墊布使用
- (2) 木製托盤常見於日式料理店
- (3) 長方形托盤不可用於直接服務客人,只能端到服務桌或托盤架上
- (4) 圓形托盤常用於大型宴會中,可將廚房內大量的餐食送至餐廳
官方答案
(4) 圓形托盤常用於大型宴會中,可將廚房內大量的餐食送至餐廳
解析
在餐飲服務中，大橢圓形托盤（Oval Tray）或長方形托盤承載面積大、重心穩定，常用於宴會由廚房大量運送餐食至服務桌（Side Table）或托盤架；中、小型圓形托盤則因體積小、易於單手托持，主要用於席間端送飲料、杯皿或撤盤等個別服務，並非用來從廚房搬運大量餐食。選項1金屬表面光滑易滑動，需搭配墊布或防滑墊；選項2木製托盤質樸典雅，常見於日料；選項3長方形托盤因邊角銳利，不宜直接靠近客人服務。
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