民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第24題
餐廳在餐桌上鋪設一層寧靜墊,其目的為
題目
餐廳在餐桌上鋪設一層寧靜墊,其目的為
- (1) 防止桌面刮傷
- (2) 降低餐具放置桌面時碰撞的聲音
- (3) 防滑作用
- (4) 美觀
官方答案
(2) 降低餐具放置桌面時碰撞的聲音
解析
西餐廳在鋪設檯布之前，通常會先在桌面上鋪一層質地厚實柔軟的寧靜墊（Silence cloth / Molleton）。其最主要功能為吸音與緩衝，能有效降低服務員擺放餐具、杯皿或客人用餐時餐具與桌面碰撞產生的噪音，營造安靜優雅的用餐氛圍。此外，寧靜墊雖兼具些微吸汗防滑與保護桌面的效果，但在餐飲服務專業考題中，其核心設計目的正是「降低餐具碰撞聲響」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。