民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第25題
同時喝多種葡萄酒時,必須
題目
同時喝多種葡萄酒時,必須
- (1) 先喝陳年的酒,再喝年份較少的酒
- (2) 先喝白酒,再喝紅酒
- (3) 先喝甜的,再喝不甜的
- (4) 先喝酒精濃度高的酒,再喝酒精濃度低的酒
官方答案
(2) 先喝白酒,再喝紅酒
解析
同時品飲多種葡萄酒時，應遵循由淡至濃的原則，以免味蕾過早疲乏。正確的順序包括：先喝清爽的白酒再喝濃郁的紅酒、先喝干型（不甜）再喝甜型酒、先喝年輕酒款再喝陳年醇厚酒款，以及先低酒精濃度後高酒精濃度。若先飲用紅酒，其豐富的單寧與濃重酒體會掩蓋隨後白酒細緻的果香與酸度，因此選項2「先喝白酒，再喝紅酒」完全符合專業品酒與侍酒順序規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。