民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第26題
菜單內容中無需包括
題目
菜單內容中無需包括
- (1) 成本
- (2) 是否加服務費
- (3) 菜名
- (4) 價格
官方答案
(1) 成本
解析
菜單（Menu）是餐廳提供給顧客點餐與溝通的公開媒介，內容應清楚列出菜餚名稱、銷售價格、份量說明及是否另收服務費或低消限制等消費資訊，以利消費者選擇。菜餚的「製作成本」屬於餐廳內部營運與成本會計控制的機密數據，絕對不宜也不會標註在提供給顧客瀏覽的公開菜單上，因此菜單內容無需包含成本。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。