民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第27題
杜絕蟑螂孳生的方法,下列何者為非?
題目
杜絕蟑螂孳生的方法,下列何者為非?
- (1) 立即清除掉落作業場所之任何食品
- (2) 工作檯面保持乾淨
- (3) 收藏好已開封的食品
- (4) 使用紙箱作為防滑墊
官方答案
(4) 使用紙箱作為防滑墊
解析
瓦楞紙箱具有多孔隙結構且容易吸附濕氣，其夾層內部陰暗溫暖，常成為蟑螂等病媒害蟲產卵、築巢與藏匿的溫床，餐飲場所若將廢棄紙箱作為防滑墊，不僅吸油吸水滋生細菌，更容易加速害蟲繁衍，嚴重違反餐飲衛生規範。杜絕蟑螂應隨時清除掉落殘渣、保持工作檯面乾淨並密封已開封食品以斷絕蟲源食物，因此使用紙箱作為防滑墊並非防蟑措施，反而會惡化環境衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。