民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第36題
下列敘述何者有誤?
題目
下列敘述何者有誤?
- (1) 一般都以「S t e m m e d G l a s s 」來稱呼高腳杯
- (2) 玻璃杯最適合拿來裝熱飲
- (3) 雞尾酒杯屬於常見的高腳杯之一
- (4) 高腳杯較適合飲用葡萄酒時使用
官方答案
(2) 玻璃杯最適合拿來裝熱飲
解析
普通玻璃杯材質導熱不均且熱膨脹係數較大，若直接盛裝熱飲容易因受熱不均導致杯身破裂造成燙傷危險，熱飲應使用陶瓷杯或耐熱強化玻璃杯盛裝，故稱玻璃杯最適合拿來裝熱飲為錯誤敘述。高腳杯（Stemmed Glass）因附有杯腳可避免手部溫度影響酒液溫度，廣泛應用於葡萄酒及各類雞尾酒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。