民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第41題
下列何者不需要搭配其他餐具使用?
題目
下列何者不需要搭配其他餐具使用?
- (1) 餐叉
- (2) 龍蝦叉
- (3) 魚叉
- (4) 生蠔叉
官方答案
(4) 生蠔叉
解析
生蠔叉（Oyster Fork / Cocktail Fork）通常用於食用帶殼生蠔或冷開胃海鮮，食用時以單手持生蠔叉挑出蠔肉即可直接送入口中，不需要搭配餐刀或其他餐具輔助。相較之下，一般餐叉與魚叉通常需要搭配餐刀或魚刀進行切分與推送，龍蝦叉也常需搭配龍蝦夾等破殼工具處理硬殼。此外，生蠔叉亦是西餐中唯一擺放在展示盤右側（刀具外側）的叉類餐具。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。