民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第49題
「開胃菜、湯、魚、點心」若依照餐桌擺設原則,右側由內而外需擺放何種餐具?
題目
「開胃菜、湯、魚、點心」若依照餐桌擺設原則,右側由內而外需擺放何種餐具?
- (1) 沙拉刀、 魚刀、湯匙、點心匙
- (2) 沙拉刀、湯匙、魚刀
- (3) 魚刀、湯匙、沙拉刀
- (4) 魚刀、湯匙、沙拉刀、 點心匙
官方答案
(3) 魚刀、湯匙、沙拉刀
解析
西餐餐具擺設原則為「由外而內」依用餐順序取用。題目要求由「內而外」排列，因此順序與用餐順序相反。本菜單順序為：開胃菜（前菜）、湯、魚、點心；其中點心餐具通常橫放於主餐盤上方，不列入兩側。因此右側餐具依出菜取用順序（由外而內）應為：沙拉刀（開胃菜）→湯匙（湯）→魚刀（魚）。題目問的是「由內而外」，方向由主餐盤向外推，順序即為魚刀、湯匙、沙拉刀。選項(3)完全符合餐桌配置規則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。