民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第51題
廁所之設置,下列何者為非?
題目
廁所之設置,下列何者為非?
- (1) 應防止汙染水源
- (2) 應保持整潔,避免有異味
- (3) 應於明顯處標示如廁後應洗手字樣
- (4) 應正面開向食品作業場所
官方答案
(4) 應正面開向食品作業場所
解析
依據台灣衛生福利部發布之《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定，食品作業場所之廁所設置，其門窗不得正面開向食品作業場所、烹調場所或包裝場所，以防止如廁產生的臭氣、汙染物、微生物或病媒蚊蒼蠅直接擴散至食品處理區域，造成食品交叉汙染。此外，廁所應保持整潔良好通風、防止汙染水源，並須於出入口或洗手台等明顯處標示「如廁後應洗手」等警語及提供完善洗手設備。因此選項(4)「應正面開向」違反衛生規範，為錯誤敘述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。