民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第52題
中餐餐具擺設時,餐巾應置於何處?
題目
中餐餐具擺設時,餐巾應置於何處?
- (1) 味碟上方
- (2) 筷架右側
- (3) 骨盤右側
- (4) 骨盤上
官方答案
(4) 骨盤上
解析
中餐宴會餐桌擺設時，桌面中央擺放主餐盤（亦稱骨盤或展示盤），餐巾（口布）通常會摺疊成造型後端正擺放在骨盤（主餐盤）正中央，兼具衛生防塵、定位與視覺美化效果。骨盤右側通常依序擺放筷架及筷子、湯匙，骨盤上方擺放味碟，左側則放置水杯或飲料杯。因此餐巾的基本且標準擺設位置即在骨盤上，選項(4)正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。