民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第60題
食品從業人員之正確洗手步驟中,手心手背互相搓洗應至少
題目
食品從業人員之正確洗手步驟中,手心手背互相搓洗應至少
- (1) 20
- (2) 15
- (3) 10
- (4) 5 秒
官方答案
(1) 20
解析
依據食品良好衛生規範準則（GHP）及衛生福利部洗手五步驟「濕、搓、沖、捧、擦」之規定，洗手時抹上肥皂或清潔劑後，手心、手背、指縫及指尖互相搓洗的時間應至少達到20秒，才能有效破壞並帶走手部附著之病原菌與油脂汙垢。搓洗未達20秒難以達到足夠的殺菌與去汙效果，故搓洗時間至少需20秒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。