民國107年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第14題
客人依個人需求,隨意點選菜餚之方式,稱之為
題目
客人依個人需求,隨意點選菜餚之方式,稱之為
- (1) A La Carte
- (2) Menu
- (3) Set Menu
- (4) Table d'Hote
官方答案
(1) A La Carte
解析
本題考查西餐菜單型態之專業術語。法文「À La Carte」意指「單點菜單」，客人可依個人喜好與食量，從菜單上自由點選個別前菜、主菜、湯品或甜點，每道菜餚分別計價。選項2「Menu」為菜單之統稱；選項3「Set Menu」為固定菜色的套餐；選項4「Table d'Hôte」（客飯/定食/套餐）則是提供整套完整餐點，價格固定且菜色選擇相對有限。因此依個人需求隨意點選菜餚的方式稱為 A La Carte。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。