民國107年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第25題
食品從業人員之正確洗手步驟中,手心手背互相搓洗應至少
題目
食品從業人員之正確洗手步驟中,手心手背互相搓洗應至少
- (1) 10
- (2) 15
- (3) 5
- (4) 20 秒
官方答案
(4) 20 秒
解析
依據食品良好衛生規範準則（GHP）及衛福部推廣之正確洗手步驟（濕、搓、沖、捧、擦），搓洗手部時包含手心、手背、指縫、指尖與手腕，搓洗時間應至少達到20秒，才能有效破壞並洗淨皮膚表面的油脂及病原微生物，確保食品從業人員的手部衛生符合安全標準，避免交叉污染。選項中的5秒、10秒或15秒時間過短，無法達到徹底清潔殺菌的效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。