民國107年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第26題
一般西式餐桌擺設時,湯匙應置於
題目
一般西式餐桌擺設時,湯匙應置於
- (1) 餐叉右邊
- (2) 麵包盤上
- (3) 餐刀右邊
- (4) 展示盤上方
官方答案
(3) 餐刀右邊
解析
標準西式餐桌擺設（Table Setting）遵循「由外而內、左叉右刀」的取用原則。用餐時右手使用刀匙、左手使用餐叉，因此餐刀置於主展示盤（或餐盤）右側，刀刃朝左向盤；湯匙（Soup Spoon）因通常先於主餐刀使用，故依照由外向內順序擺放於餐刀的外側，即「餐刀右邊」。左側擺放餐叉，左上方擺放麵包盤與抹刀，上方則擺放點心匙叉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。