民國107年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第48題
營業中在擺設玻璃杯皿時,通常是
題目
營業中在擺設玻璃杯皿時,通常是
- (1) 以L 型推車搬運
- (2) 以長托盤運送
- (3) 以手搬運
- (4) 以圓托盤運送最恰當
官方答案
(4) 以圓托盤運送最恰當
解析
在餐飲外場服務作業中，營業時間穿梭於客席間運送玻璃杯皿時，以「圓托盤」運送最為恰當。圓托盤輕巧、易於單手平衡托持，且重心集中，適合在狹窄的餐桌間穿梭與擺設；長托盤通常用於大量運送菜餚或餐具至工作檯，L型推車多用於進撤場或重物搬運，直接用手拿取多個杯皿則不僅危險、容易打破，亦違反餐飲衛生規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。