民國107年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第56題
食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品
- (2) 倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入
- (3) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
- (4) 應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置
官方答案
(3) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）倉儲管制規範，倉庫內之原材料、半成品與成品不得直接放置於地面，應置於棧板或貨架上，並與牆面、地面保持適當距離（離牆離地），以利通風排氣、清潔檢查及防範病媒孳生。此外，倉庫應維持適當通風換氣，不可貼牆整齊放置。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。