民國107年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第75題
食品業者如何確保食品衛生安全與品質?
題目
食品業者如何確保食品衛生安全與品質?
- (1) 等媒體報導再說
- (2) 等衛生局稽查再管理
- (3) 等民眾反映再改進
- (4) 實施自主管理
官方答案
(4) 實施自主管理
解析
依據《食品安全衛生管理法》規定，食品業者對於其所製造、加工、調配、包裝、運送、儲存、販賣之食品，負有自主管理責任，應訂定並實施食品安全管制系統與良好衛生規範準則（GHP），建立來源追溯與自主檢驗機制，從源頭確保食品安全。被動等待主管機關稽查、民眾客訴或媒體揭露均無法落實源頭風險管理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。