民國107年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第8題
法文Table d'Hote 係指
題目
法文Table d'Hote 係指
- (1) 桌邊服務
- (2) 自助餐
- (3) 前菜
- (4) 套餐
官方答案
(4) 套餐
解析
在餐飲專業術語中，「Table d'Hôte」（原意為客棧主人的餐桌）指「套餐」，其特色為餐廳預先搭配好整套菜色、價格固定且道數有限。與之相對的法文術語為「À la Carte」，意指單點菜單（由顧客依個人喜好逐道點選並個別計價）。選項(1)桌邊服務法文為Gueridon Service；選項(2)自助餐為Buffet；選項(3)前菜常用法文為Appetizer或Hors d'oeuvre。因此Table d'Hôte正確意義為套餐，選(4)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。