民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第11題
中餐廳服務流程順序如下:1.迎賓;2.上茶;3.結帳;4.開單進廚;5.點菜;6.送客;7.上菜;8.整理 桌面,請選出正確者
題目
中餐廳服務流程順序如下:1.迎賓;2.上茶;3.結帳;4.開單進廚;5.點菜;6.送客;7.上菜;8.整理 桌面,請選出正確者
- (1) 12547368
- (2) 12457683
- (3) 12546738
- (4) 14523768
官方答案
(1) 12547368
解析
中餐廳標準外場服務流程應遵循嚴謹順序：客人抵達首先進行「1.迎賓」並帶位入座；就座後立刻「2.上茶」與遞菜單；待客人瀏覽後為其「5.點菜」；確認菜單無誤即「4.開單進廚」通知廚房製作；廚房出菜後進行「7.上菜」與席間服務；用餐完畢引導「3.結帳」；隨後「6.送客」致謝道別；最後進行「8.整理桌面」以備下一組客人入座。整體正確順序為 12547368。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。