民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第20題
中餐擺設時,味碟應放置於骨盤的
題目
中餐擺設時,味碟應放置於骨盤的
- (1) 右上方
- (2) 右下方
- (3) 左下方
- (4) 左上方
官方答案
(1) 右上方
解析
中餐餐具擺設標準配置中，骨盤（骨碟）放置於座位正前方，味碟（醬油碟或調味小碟）則依人體工學與取用習慣放置於骨盤的「右上方」，方便右手拿取筷子蘸取調味料。湯碗及湯匙則多置於骨盤的左上方，筷架與筷子置於骨盤右側。選項(2)與(3)的下方位置緊鄰桌緣與顧客身體，為骨盤操作區域，擺放碟皿易受手肘碰撞打翻；選項(4)左上方通常為擺放湯碗的位置，故味碟應放於右上方。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。