民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第28題
下列哪一杯Cocktail 較不適合在飯後飲用?
題目
下列哪一杯Cocktail 較不適合在飯後飲用?
- (1) Martini
- (2) Grasshopper
- (3) B&B
- (4) Black Russian
官方答案
(1) Martini
解析
雞尾酒依飲用時機分為餐前酒、餐後酒與長飲酒等。Martini（馬丁尼）以琴酒與不甜苦艾酒調製，口感辛辣、干口（Dry），具有強烈刺激食慾與提神的效果，是經典的「餐前酒（Aperitif）」，因此最不適合在飯後飲用。相對地，Grasshopper（綠色蚱蜢）含薄荷香甜酒、白可可香甜酒與鮮奶油；B&B含白蘭地與班尼狄克汀香草甜酒；Black Russian（黑色俄羅斯）含伏特加與咖啡香甜酒，這三款口感偏甜、濃郁且具助消化特性，皆屬於標準的「餐後酒（Digestif）」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。