民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第29題
西式早餐餐具擺設時,咖啡杯組應置於何處?
題目
西式早餐餐具擺設時,咖啡杯組應置於何處?
- (1) 餐叉上方
- (2) 餐刀左側
- (3) 餐刀右側
- (4) 餐叉左側
官方答案
(3) 餐刀右側
解析
在西餐與西式早餐餐具擺設標準作業流程中，飲品杯皿一律放置於顧客的右手側，以便於右手拿取飲用。因此，咖啡杯組（含底盤與咖啡匙）標準位置應擺設於餐刀的「右側」（即餐盤右上或右側區域），咖啡匙橫放或置於杯耳同側下方。餐盤左側為主要擺放餐叉及麵包盤之位置，若將咖啡杯置於餐刀左側或餐叉旁，容易造成左右手交叉取用而不符合西餐禮儀與動線。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。