民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第36題
客人點了一道日式菜單中的「吸物」,是指
題目
客人點了一道日式菜單中的「吸物」,是指
- (1) 茶碗蒸
- (2) 果汁
- (3) 油炸物
- (4) 湯
官方答案
(4) 湯
解析
在傳統日本料理（和食）的菜單體系中，「吸物」（Suimono）專指清湯或高湯料理，通常裝於附蓋漆器碗中，以柴魚、昆布熬製之高湯為底，搭配時令魚鮮、蔬菜以引出食材原味。選項1茶碗蒸在日語中稱為「茶碗蒸し」；選項3油炸物日語稱為「揚物」（Agemono）；果汁則為飲品，均非吸物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。