民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第51題
餐飲業無論規模大小,其從業人員、作業場所、設施衛生及其品保制度,均應符合
題目
餐飲業無論規模大小,其從業人員、作業場所、設施衛生及其品保制度,均應符合
- (1) 食品業者登錄辦法
- (2) 食品安全管制系統準則
- (3) 食品標示
- (4) 食品良好衛生規範準則
官方答案
(4) 食品良好衛生規範準則
解析
依據《食品安全衛生管理法》第八條規定，食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合「食品良好衛生規範準則（GHP）」。GHP是所有食品業者與餐飲從業人員不論規模大小皆必須遵循的基本衛生規範；而食品安全管制系統準則（HACCP）則是依中央主管機關公告指定之業別及規模始強制實施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。