民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第71題
西式套餐,通常餐廳若要供應咖啡給客人,應在上完下列哪道菜之後接著送上?
題目
西式套餐,通常餐廳若要供應咖啡給客人,應在上完下列哪道菜之後接著送上?
- (1) 蘿蔓沙拉
- (2) 巧達湯
- (3) 牛排
- (4) 乳酪蛋糕
官方答案
(4) 乳酪蛋糕
解析
西式全餐之標準出菜順序通常為：開胃菜（前菜）→湯品（如巧達湯）→沙拉（如蘿蔓沙拉）→主菜（如牛排）→甜點（如乳酪蛋糕）→餐後飲料（咖啡或茶）。咖啡屬於餐後去油解膩之飲料，傳統上應在用完甜點之後，或與甜點同時搭配供應，因此必須在上完主菜與甜點（乳酪蛋糕）之後才送上。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。