民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第78題
西餐中烤雞時,最常用的香料是
題目
西餐中烤雞時,最常用的香料是
- (1) Basil
- (2) Thyme
- (3) Dill
- (4) Chive
官方答案
(2) Thyme
解析
西餐烹調禽肉類（特別是烤雞、烤火雞）時，最經典且廣泛使用的香料為百里香（Thyme），其香氣清新溫和且耐長時間烘烤，能有效去除肉腥味並提升香氣。羅勒（Basil，選項1）多用於番茄料理、義大利麵或青醬；蒔蘿（Dill，選項3）傳統上最常用於海鮮與鮭魚料理；蝦夷蔥／細香蔥（Chive，選項4）則多用於沙拉、濃湯點綴或冷盤調味。
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