民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科

第8題

西式早餐的煎蛋,兩面稍微煎一下,裡頭蛋黃仍是生的,其英文稱之為

題目

西式早餐的煎蛋,兩面稍微煎一下,裡頭蛋黃仍是生的,其英文稱之為

  1. (1) Over Easy
  2. (2) Sunny Side Up
  3. (3) Over Well
  4. (4) One Side

官方答案

(1) Over Easy

解析

西式煎蛋（Fried Eggs）烹調熟度術語中，兩面稍微煎過翻面、蛋白微凝固但蛋黃保持流動生狀稱為「Over Easy」；若只煎單面不翻面、蛋黃朝上如同太陽者稱為「Sunny Side Up」；雙面皆煎至蛋黃全熟則為「Over Well」或「Over Hard」。題幹所述為「兩面稍微煎一下，裡頭蛋黃仍是生的」，故正確英文名稱為 Over Easy。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

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