民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第16題
常見於法式餐廳,車上配備有瓦斯爐、煎鍋及調味品的服務推車為
題目
常見於法式餐廳,車上配備有瓦斯爐、煎鍋及調味品的服務推車為
- (1) Flambé Trolley
- (2) Liqueur Trolle y
- (3) Room Service Trolley
- (4) Carving Trolley
官方答案
(1) Flambé Trolley
解析
法式桌邊服務（Gueridon Service）常見的桌邊烹調或桌邊燃燒推車為Flambé Trolley（火焰推車/桌邊烹調推車），車上備有瓦斯爐、煎鍋、烈酒及調味品，專用於桌邊煎煮或表演火焰甜點。選項2為香甜酒/烈酒推車；選項3為客房餐飲服務推車；選項4為烤肉/切肉推車（通常備有加熱保溫罩與切肉板），故正確答案選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。